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Um bom gourmet conhece suas carnes!

Veja algumas peculiaridades dos tipos de carnes nobres!

Alcatra: usada em grandes cortes em grelha e espetos. É temperada e assada como a picanha.

Picanha: temperada à sal grosso em seu preparo e sal fino na hora de servir. Sempre ao fogo forte no braseiro.

Contrafilé: seu tempero é semelhante ao da picanha, mas esta carne pode ter vários cortes. É apreciada por sua maciez e pode ser preparada na grelha e no espeto.

Cupim: os temperos vão desde manteiga, sal, bacon, até cenoura. Deve ser assado em fogo brando, ideal para churrasqueira de bafo.

Fraldinha: esta peça é assada inteira! E é uma das poucas que só é salgada após estar pronta. Fatia-se contra suas fibras e é apreciada mal passada.

Maminha: esta é assada inteira e salgada com sal fino. Depois, fatiada e levada de volta à churrasqueira, repetindo a ação.

 

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